BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

九月工作多，終於完成重大任務，月底就來吃鍋。

和好友約在今年六月才剛開幕的小川鍋物‧光苑，

站在外面就看見外面的庭院有大樹和盆栽，

喜歡大自然的我，對這裡的第一印象極好。

 

小川鍋物‧光苑在中山北路七段14巷，離天母市集不遠，

每天都有營業，下午非用餐時間有休息。

 

走進門口，發現庭院植栽布置得很美，也有座位，

坐在棚下吃鍋有在家聚餐的感覺，很吸引我。

 

戶外有兩個四人座位，都很寬敞，

旁邊的水盆裡種了水生植物似乎是過長沙，

屋簷下掛著鹿角蕨，欄杆上也掛了一排植物，

中間有一棵樹伸出屋簷，已經長到人行道上，

一整個綠意盎然又自然的感覺。

 

兩座位之間還留了塊地種植物，

一整個感覺好像在森林裡，好喜歡這環境。

 

一進門就是蔬果車，旁邊是準備吧檯。

 

用餐可選吧台區，座位下方都有置物籃。

吧檯內有島桌方便服務人員準備餐點，蠻美式的。

 

往內有一般座位區，桌上都已經擺好餐具，

每個人都有一個勺子和漏勺，放在碗裡方便使用。

服務生帶位後親切的解說菜單，

好友的手機需要充電，

服務生隨即提供自己的行動電源給好友使用，足感心。

我被室內這片大鏡子與柔和的燈光吸引，

鏡子映照下顯得寬敞，好像有個看不到但摸不到的異次元。

 

天母分店是小川鍋物的第三家店，

光影很夢幻，不難理解為何叫做小川鍋物‧光苑。

 

坐定後服務生提供了菜單，首頁就是＂招牌雙人海陸套餐＂，

有一份肉盤和海鮮盤，

其他鍋湯、十二節氣菜盤、小川自慢鮮奶茶、附食和甜點都是兩份，

看起來很豐盛，我們就來試試。

點鍋物都用小川自慢招牌原湯，另有三種湯頭可加價換購。

 

有十種肉可選，也都有附菜盤、附食和甜點。

後來聽到隔壁桌點肉肉雙拼，有兩種肉，我下次也想吃。

 

海鮮盤有八種選擇，

其中有檢驗合格的生態養殖金目鱸魚鍋和生態白蝦，

還有季節限定的東北角透抽、野生赤嘴蛤仔和澎湖七美野生紅鰷。

好友一看到紅鰷想吃就發問，剛好賣完等進貨呢。

 

附食有好多種可選，

有上禾米飯、寬勺粉、雜炊、

天然手工蔬果日晒麵、芋見彩虹麵和面面俱到，

菜單上的圖片是手工蔬果日晒麵，是單一口味，和彩虹麵不一樣。

當天我們選了雜炊和芋見彩虹麵，

往下繼續閱讀就可以見到彩虹麵的真面目囉。

 

喜歡蔬食或吃素的朋友可選森川蕈菇叢林，

有三種湯頭可選。

 

最後是單點區，也有好幾種飲料可選。

 

點餐後，服務生先端麥茶給我們，味道淡淡的。

再拿櫻花碟子出來，我們都眼睛一亮，

裡面盛的是店家獨門熬製的柚子醬油，

旁邊那點綠色的不是哇沙米，而是柚子青辣椒醬喔。

之前就曾受贈柚子青辣椒醬，平時沒見過，

據說是高級料亭使用的醬料，店家的則是從京都帶來的。

如果需要蒜末和辣椒，店家也會提供。

旁邊試管內裝的就是我的附食彩虹麵。

 

換個角度拍，光線對了，彩虹就出現了。

芋見彩虹麵用的原料有蕎麥、紫地瓜、黑芝麻、南瓜、火龍果、地瓜葉，

其中地瓜葉會依照時令替換。

這五顏六色的麵條，看了就食慾大增啊！

 

餐前先送了蕃茄手工豆腐開胃，

口感介於板豆腐和嫩豆腐之間，

搭配去皮熟番茄粒與和風鰹魚醬汁，吃起來很清爽。

 

接著端來兩鍋小川自慢招牌原湯，自慢就是自豪的意思。

這原湯是日本百年老店傳承的好味道，

原物料有多種魚乾和昆布從日本空運來台，

再加上蔬菜與豬骨慢火熬製而成。

桌上的電磁爐很靈敏，加熱速度也快。

 

我們有一鍋是益生菌發酵酸高麗菜湯，

店家另用日本家庭常見的＂一夜漬缽＂盛裝，

讓客人自行加入湯裡，

我先喝了點原湯，再加一些到湯裡，味道不會太酸。

這益生菌發酵酸高麗菜從產地種植就嚴格監控生長，

使用微生物科技管理，用益生菌發酵，

減鹽又不加醋精，自然發酵而成，

帶有好菌，能幫助腸胃消化食物。

 

兩人份的菜盤很豐富，都是來自台灣在地小農的無毒蔬果，

用長形盤子擺盤，店家建議從上方慢慢取用。

這菜盤裡有雪霸來的初秋品種高山高麗菜、紫色星空馬鈴薯、

沒有農藥的紅鬚玉米筍、陽明山上的車輪南瓜、

來自彰化大城的日本品種栗子地瓜(有不同顏色)，

還有大白菜、金針菇、紅蘿蔔、大黃瓜、洋蔥、蕃茄和綠色蔬菜，

當天提供了青江菜和淡水小農的皇宮菜，都很新鮮。

上面還有一隻白蝦，也是無毒有履歷的。

唯一的火鍋料就是有小川鍋物字樣的百頁豆腐，

很符合吃新鮮食物最健康的概念。

 

最後就是肉盤和海鮮盤囉，看得我們食指大動。

 

十盎司的經典肉盤我們選了高人氣的極黑武士梅花豚，

採用台灣本地溫體黑毛豬肉，份量十足。

 

海鮮盤則有生態養殖金目鱸魚、阿根廷紅蝦、生態無毒白蝦和蛤蜊。

金目鱸魚用一片一片的檸檬隔開去腥，

另有附米酒與薑絲可放入湯內去腥。

兩隻阿根廷紅蝦蠻大隻的，相比之下白蝦就小一點。

這些蛤蜊顏色偏白，

是來自彰化王功、產地直送的野生赤嘴蛤仔，

產量少，也是季節限定的喔。

 

我們加點了一杯紅酒，端來時就有濃濃的葡萄果香，

當天提供的是2017年阿根廷門多薩省(Mendoza)的馬爾貝紅葡萄酒，

我試喝一口，不嗆也不澀，蠻順口的，很好喝。

提醒您：飲酒過量，有礙健康。

喝酒不開車，開車不喝酒。

 

套餐附的兩瓶小川自慢鮮奶茶，

瓶子有點像扁平的口袋酒瓶，

裡頭有冰塊，放著也能保持冰涼的狀態。

這茶我留到最後才喝，茶味蠻濃的，

帶點甜味但不膩，喝不完也能帶著走。

 

豬肉切得很薄，涮幾下熟了就起鍋最好吃。

 

加上煮過的酸高麗菜很對味。

雖然酸高麗菜減鹽製作，

但放在鍋裡煮，湯越來越少會變鹹，

於是就請店員幫忙加湯。

 

根莖類蔬菜比葉菜類耐煮，在湯裡煮過後，湯頭比較甜。

我一直以為栗子地瓜都是紫色的，

沒想到最上方淡黃色的也是栗子地瓜，香甜好吃。

紫色的星空馬鈴薯也粉甜。

 

沒有農藥的紅鬚玉米筍帶殼煮更能保留甜味，

煮熟後剝掉殼，玉米鬚也可以吃。

一般玉米鬚是玉米的雌花，沒有授粉就不會長成大支的玉米，

這紅鬚玉米筍是專門的玉米筍品種，

我自己種都直接生吃，這應該也可以生吃。

 

生態養殖的金目鱸魚肉質蠻紮實的，鮮嫩好吃，

加薑絲煮味道更好。

 

野生赤嘴蛤仔的肉是橘色的，很特別，

個頭雖然不大，好友吃了很驚豔，

味道特別鮮美，海味十足。

 

兩隻阿根廷紅蝦煮過後蝦殼變白，

但肉質的甜味不減。

 

有履歷的生態無毒白蝦個頭不大，

吃起來更是新鮮Q彈，保證健康。

 

差不多把菜和肉吃完的時候，

店員端了材料和工具到桌邊幫好友煮雜炊，

煮雜炊的飯是早上先煮好冰起來的，

這樣的飯一粒一粒的，煮起來比較不會糊掉。

 

煮雜炊需要適量的湯，就先將多餘的湯舀出。

 

放入白飯，稍微攪拌，就開火煮。

 

在煮的時候，就先把蛋在碗裡打一打，

等到飯煮得差不多的時候，

再用漏勺過濾打過的蛋到鍋裡煮，

經過漏勺的蛋液會變成較細緻的蛋花。

 

最後將煮好的雜炊盛碗，放上海苔絲，灑上蔥花，

再擺上櫻花形狀的義大利麵，真有畫龍點睛的效果，

這一碗看起來好講究啊！

這米飯很入味，不會整個糊掉，又有蛋花，

吃起來很滑順。

 

我自己則是把彩虹麵煮來吃，

吸飽了湯汁，也不用另外調味了，

七彩的麵條看著心情就很好，全都吃光了。

 

最後的甜點是紅茶凍和水果，

我先吃水果再吃紅茶凍，沒想到紅茶凍並不甜膩，

店家其實建議先吃紅茶凍再吃水果。

水果依序吃火龍果、芭樂，然後才是超甜的龍眼。

杯子裡的紅茶凍並不是一體成型，

店家做好先放在大一點的容器內，

要上餐前才舀到小杯裡，

有點像是傳統賣豆花的概念，

這紅茶凍的味道蠻濃的，

如果加點奶，味道應該也不錯。

 

這一餐在舒適的環境下，吃著健康的餐點，

身心好放鬆，竟慢悠的吃了兩個小時，

是平凡而奢侈的享受，

回家後也一點兒都不覺得渴，

餐點真的自然又健康。

相信注重飲食品質的朋友，

也會喜歡這樣的用餐方式！

 

更多訊息請上小川鍋物‧光苑 臉書粉絲頁查詢

地址：台北市士林區中山北路七段14巷15號

電話：(02) 2872 1929