BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

上週五同事送我一盒提拉米蘇，因為她不喝牛奶，奶味太重的甜點她不吃，所以就給我了。那盒子大約是六吋見方，看起來很漂亮，我吃了一點，想起我以前做的提拉米蘇，覺得他的少了些什麼，不知道大家看到側面的照片，能不能猜出來？

我以前在美國時曾跟室友學過，她是去德國學鋼琴演奏時向室友學的，如果我沒記錯，她的室友是義大利人，連做提拉米蘇都是用義大利Marsala酒。今天我把作法找出來，要在此公開囉。 

材料要在台灣找可能不是很容易，不過因為不用烤，做起來還蠻方便的。因為有加蛋在裡面，又沒有烤過，我曾有在美國的朋友擔心小孩抵抗力較差，就不給小孩吃。給大家做參考。

材料：

三個蛋，少許糖，一盒Mascarpone cheese，一包Ladyfinger(手指餅乾)，少許Marsala酒，濃縮咖啡，可可粉

作法：

1. 把Mascarpone cheese放在室溫下放軟備用，夠軟了之後才開始準備下面的步驟。


2. 把三個蛋白和蛋黃分開放。


3. 在蛋黃裡加入一些糖和三倍濃的咖啡一匙，打發均勻，再將cheese放入打勻，糖和cheese要完全溶合。


4. 另外把蛋白加入少許糖，打到發。(這個步驟可能需要一點時間。)


5. 把打發的蛋白加入之前打好的cheese和蛋黃混合物，稍微混合一下就可以了，不然打發的蛋白會產生化學變化，又被破壞。


6. 拿兩個淺盤，各裝少許濃縮咖啡和Marsala酒，用Ladyfinger來沾，一面沾咖啡，一面沾酒，在容器裡鋪好。


7. 淋上一層上面準備好的cheese混合液。


8. 重覆6.的動作，再鋪一層沾過咖啡和酒的Ladyfinger，上面再倒上cheese混合液。


9. 放到冰箱裡冰，八小時後就可食用，食用前先灑上可可粉。

Ladyfinger在美國可當點心吃，鬆鬆脆脆的，這次我拿回來的提拉米蘇我說少了些什麼，就是裡面的Ladyfinger還是鬆鬆脆脆的，沒有浸過咖啡和酒的跡象，如果稍微浸過，再加上cheese混合液，它就會變軟，吃起來像海綿蛋糕。另外Marsala酒比較不好找，也有人用白蘭地或蘭姆酒來代替。

心動了嗎？找得到材料的話，你也可以做做看。