BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

 

在網路上看到介紹國王烘焙法國麵包店和徐國斌師傅，

徐師傅13歲就到法國，15歲開始學做麵包，

還在法國開過連鎖麵包店，在法國烘焙界有「小王子」美稱。

知道徐師傅的故事和他做麵包的方法後，對這家麵包店很好奇。

現在天母就有一家，和好友從風尾步道下山後，就一起去看看。

 

 

 

店內是長形空間，還蠻深的，後面是做麵包的地方。

麵包師傅每天就在後面新鮮現做麵包，製作方法與技術都是徐國斌師傅指導的。

 

 

 

法國麵包外皮較硬，很有嚼勁，口感和國人習慣的鬆軟日本風格麵包不同，

不過台灣人可能比較習慣鬆軟口感，一般麵包店做的還是偏軟。

國王麵包用傳統法國麵包做法，是道地的法國麵包口感，贏得不少同好的支持。

櫃子上有各種口味的大麵包，也是外硬內軟，口味有鹹有甜，任君挑選，

後面我們再來仔細看看有些什麼口味。

 

 

 

 

一般麵包店沒有桌椅讓人坐下來，這裡擺了兩張桌子，

如果又累又餓，買了麵包想在這裡坐著休息一下，也是可以的。

 

 

 

才進門沒多久，接近傍晚五點，就來了一批顧客，好熱鬧。

一批走了，有一下子空檔，後來又來了一批，

客人自動成一批批進入，很有趣的現象。

 

 

 

老闆娘忙著切麵包給客人試吃，非常認真工作，又很幽默。

旁邊的黃芥末籽醬是吃金棍麵包時塗抹用的，

成分有蛋、芥末籽醬、普羅旺斯香料、香蒜粉、黑胡椒、鹽、沙拉油、紅酒醋，

不油膩也不酸，旁邊冷藏櫃的上方看得到一些原料，也有販售，

因為沒有添加防腐劑，購買後最好兩小時內冷藏保存，七天內是最好的賞味期。

 

 

 

一下子來了好多客人，店員全都一起來幫忙服務。

 

 

 

台灣的麵包大多使用日本麵粉，國王烘焙則堅持使用歐洲非基改麵粉，

製作麵包也不用油和糖，更沒有其他添加物，對健康沒有負擔。

我自己有做麵包，就知道配方裡除了麵粉，都有油、糖、鹽、牛奶和酵母：

糖會讓幫助發酵，鹽則會抑制發酵，兩者份量要對才會發得好；

想吃香噴噴又柔軟的麵包，就要有奶油和牛奶。

但其實油和糖對健康都不是很好，他們的麵包沒有糖和油，真是太神奇了！

走進這家店，細心的人就會注意到，並沒有像一般麵包店那樣的麵包香味，

那就是因為沒有用奶油做喔。

據說要低溫36小時發酵，真是搞工！

聽說老闆和老闆娘吃自家的麵包變瘦了，想想也要這種無油無糖的麵包才有可能。

 

 

 

這是最有口碑的法國棍子麵包，旁邊比較圓的是法國饅頭，道地的外酥內軟，

有嚼勁，慢慢咀嚼才能嚐出濃濃的麥香。

這外皮有點硬，這麼大一個無法啃的，可以請店家幫忙切片，

否則家裡要自備有鋸齒狀的麵包刀才好切喔。

 

 

 

不同口味的棍子麵包。

 

 

 

再來看看櫃子上的大麵包，一共有十二種，看起來料多味美。

您會喜歡哪一種呢？

 

 

 

黑麥核桃麵包部分比較黑，是店裡超人氣養生第一名，

裡面有滿滿的葡萄乾、核桃和杏仁，

如果看過製作影片，就知道真的鋪滿滿的才包起來。

香柚美人用醃漬的柚塊和蜂蜜，柚塊吃得到果肉，有一點酸微酸微，

有的還有柚皮，會有點麻麻但很香的感覺，

柚香和蜂蜜香味比一般吃到的要濃很多，非常迷人，吃了會被這味道迷住，

可不要因為外表黑黑的就錯過它，

那只是因為蜂蜜的關係，所以烤起來會變成黑美人。

 

 

 

這是無花果麵包，使用土耳其進口無花果，看得到也吃得到無花果塊。

 

 

 

酒釀果仁是用萊姆酒搭配幾種堅果和果乾，是用料最多種的麵包，

有多種營養，我喜歡這樣的多種組合。

果乾和堅果平常吃就是絕配，放在麵包裡也是最搭的。

 

 

 

黑麥核桃不只有核桃，還有葡萄乾和杏仁，

咬起來一直聞到杏仁的香味，難怪賣得好。

 

 

 

這個結合了台灣菜，包的是梅干扣肉，真是有創意啊！

吃這種麵包很有飽足感，當正餐吃也可以。

 

 

 

這個也是結合台灣特色菜餚，包的是黑橄欖鹹豬肉，

豬肉看得到，鹹香ㄙㄨㄚˋ嘴，讓人吃得飽飽的。

除了以上幾種，鹹口味還有普羅旺斯起司和香蒜起司，都蠻好吃的。

甜的還有桑葚起司、巧克力起司、丹麥藍紋起司、卡蒙貝爾起司，

我們試吃了桑葚起司，味道有點酸有點甜，

我的朋友不敢吃起司也試吃了，起司味並不濃，不敢吃起司的朋友可以試試看。

大麵包出爐的時候都是一長條，要多少、切多少，秤重賣。

 

 

 

櫃子裡還有這個麵包長得怪怪的，怎麼好像有雞腿！

沒錯，就是去骨雞腿麵包，裡面包了鮮嫩去骨雞腿兩支，塞入滿滿蔬菜餡料。

不過這還不是最讓人驚訝的。

 

 

 

這個麵包看起來有點像趴趴熊，裡面包了一整隻小春雞唷。

 

 

 

剛好有客人買烤全雞麵包，老闆幫忙切開，大家爭相目睹，

烤好的法式小春雞，塞入滿滿的蔬菜餡料，包覆在黃金酥脆的法國麵包裡，

真是太特別了！第一次看到包進整隻雞的麵包，非常驚豔。

除了有烤全雞麵包，還有德國烤豬腳麵包，光想我就要流口水了。

 

 

 

冷藏櫃裡有奶油、無花果乾、乳酪塊等做麵包的材料，那無花果好大一個呀。

旁邊也有製作好的芥末籽醬和幸福沙拉，都有販售。

 

 

 

看完了特色法國麵包，來看看牆邊另一個櫃子，

這邊也有一些口感比較軟的產品可供選擇，有可頌麵包、鹹派、蛋塔，

 

 

 

還有一些台式麵包、磅蛋糕、司康、鮮奶吐司等產品。

 

 

 

幸福脆片餅乾看起來是麵包再烘烤過的，酥脆爽口。

 

 

 

加入LINE粉絲團或到FB網頁國王烘焙 Roi Du Pain【天母直營店】打卡，

馬上送上面的脆片餅乾一包。

 

 

 

還有烤麻糬的產品，不像平常的麻糬那麼黏，口感很特別。

 

 

 

磅蛋糕也有好幾款，除了檸檬、巧克力、葡萄乾核桃，還有香柚磅蛋糕。

 

 

 

走到後面看了一下，麵包師傅不停地在做麵包，

這麵團很溼潤，溼潤的麵團很容易黏手，會比較不好操作。

 

 

 

這是做好的麵團，有兩個烤全雞麵包耶。

 

 

 

國王專用烤箱，大家都可以來這裡吃國王麵包。

 

 

 

這些是剛出爐香噴噴的麵包，一次數量不會很多，但是整天一直有新鮮麵包出爐。

 

 

 

很多人在問，買了或做了麵包無法當天吃完，該怎麼保存呢？

有的人直接放在冷藏，但放冷藏會失去水分，

變乾就不好吃了，所以一定要放在冷凍庫喔！

要吃之前再拿出來退冰，噴點水再烤一下就很好吃了，

或用電鍋和微波爐加熱也可以。

一般如果是吐司麵包，又沒時間烤，我會直接退冰就吃。

無論是什麼食物，當然是新鮮時最好吃，所以還是儘快吃完最好囉。

 

最後要告訴大家一個有趣的知識。

大家都看到店名叫做Roi Du Pain，是不是也好奇是什麼意思呢？

pain這個字在法文裡是麵包的意思，台語麵包的發音也是＂ㄆㄤˋ＂，

大家都以為是從日文來的，其實好像是從法文來的呢。

 

更多資訊，可上FB網頁，或是線上訂購網頁了解，

喜歡的話，直接到店裡去買最快囉。

 

國王烘焙天母直營店

電話：(02)2877-1120

地址：台北市士林區中山北路七段158號 (靠近天母圓環)

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