BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

上次介紹過台潤食堂的紅藜麵，現在有兩種新口味，

紅色是香辣椒麻，黃色是道地麻醬，趕緊來試看看味道如何。

這紅藜麵通過SGS檢測為天然無毒產品，

製造工廠也通過ISO22000和HACCP食品安全管理驗證，

並投保了產品責任險2000萬，可安心食用。

先試道地麻醬，一袋裡面有四小包，一袋240元，

盒裝較多袋的單價會比較便宜一些。

每包有80克，成份是小麥麵粉、水、鹽和有機紅藜。

營養標示看清楚，這個好，沒有反式脂肪。

至於紅藜，長得五彩繽紛，營養更是一極棒。

它是台灣原生種植物，

常被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料，含有高膳食纖維，

是地瓜的七倍、燕麥的3.4倍，可增加飽足感，又幫助消化。

紅藜的高質量蛋白質不輸牛肉，約14%的優質蛋白質與小麥含量接近，

是稻米的2倍，是素食者不錯的蛋白質替代選擇。

除此之外，紅藜美麗的顏色含有豐富的甜菜色素，

植物多酚含量遠超過一般穀類，適量食用，好處多多。

紅藜主要種植區域在屏東縣、台東縣和花蓮縣，

尤其以屏東山區的排灣族和魯凱族最多。

台潤食堂推出的紅藜麵，是使用霧台鄉大武部落的紅藜，

那正是魯凱族巴冷公主和百步蛇的故鄉。

大約五分鐘就能煮熟，很方便。

有效期現在袋子的底下，約有一年。

每包開封後要在一個月內吃完，

一包差不多是一餐的份量，如果開封就直接煮掉一整包吧。

麵體的部分跟上次一樣，這次新口味多了醬包，

道地麻醬除了麻醬包，還有醬油包。

我很喜歡吃蔬菜，所以煮麵時也放了些地瓜葉和高麗菜，

醬包的份量很足，一起拌著麻醬吃很香。

麵條成波浪狀，有點像刀削麵，

如果煮太久還是會爛，不想吃太爛的約煮五分鐘就好。

光吃青菜麻醬拌麵太單薄了一點，那就來兩個大丸子煮湯，

這是芋頭丸和荸薺丸，傳統市場買來的，煮湯或煮麵都好吃。

後來買了一隻烤雞，把雞胸肉撕了一些下來，再切一些生菜和胡蘿蔔絲，

這樣看起來是不是很像涼麵呢，很適合夏天吃喔。

再加點小番茄也不錯，顏色更繽紛。

芝麻醬油包和芝麻醬包的成份和營養標示，也是沒有反式脂肪。

他們的芝麻醬包拌麵香氣十足，味道也調得不錯。

我後來在外面看到有賣涼麵醬，買回家用過覺得太甜，

比較之下就覺得這道地麻醬真的比較道地。

再來要試試香辣椒麻，一袋也是四小包，240元，

盒裝較多袋的單價會比較便宜一些。

我喜歡有一點麻辣味，要吃看看他們味道如何。

麵體還是一樣，醬汁則有一包椒麻醬汁。

這次我要用什麼來配菜呢？先猜猜看。

是龍葵葉喔！我們家以前就都會拿龍葵葉煮稀飯，

這次我從小田園採了一些，想試試看跟麵一起煮的味道。

四月中到永樂市場聽相聲表演，順便逛了一下迪化街，

看到小顆的猴頭菇不貴，就買了一包。

這次也拿來一起煮喔。

猴頭菇要先泡水，軟了再煮。

麵條和青菜煮熟撈起，拌上椒麻醬，如果覺得太素，可以燙幾隻蝦子。

我其實有用蝦子，但畫面都被佔滿了，看不到麵，所以還是用簡單版的拌麵就好。

打開醬包就有花椒的香氣，吃起來有點辣，味道很讓人滿意，

還蠻意外這兩種的醬包都調配得不錯。

不過夏天我怕熱，若要吃我會選涼一點的天氣。

不怕熱和辣的朋友，隨時都可以吃囉。

後來買了鮮蝦餛飩，煮了麵，加點生菜，灑上自己種的青蔥，

吃起來有抄手的感覺，也很讚。

椒麻醬包的成份與營養標示，仍然是零反式脂肪，可以安心食用。

台潤遇見原鄉紅藜

台潤長期關懷原鄉，平均每月都會募集物資送至原鄉部落低收入戶，緣此才赫然發現在八八風災後有許多原鄉家庭至今仍很需要協助；青壯年卻為了謀生而離鄉背景，留下需要被照護的孩童與長者。 台潤總經理將所見與董事長討論並提出"協助原鄉部落重建共創雙贏"的計劃，經歷幾次部落的走訪，台潤思考著如何能保留原鄉的特色並兼顧族人們的傳統，又能開創繁榮原鄉的契機。經數次的霧台大武山上的訪察，看見一片紅潤成串的美麗植物，經族人們的介紹，激起了心中的悸動～哇！是紅藜，這麼好的東西！ 台灣原生種有機紅藜，這原鄉不可或缺的傳統珍貴食材。就是她了～

台潤團隊將這食材做了一番研究，在瞭解紅藜之後，更加相信她就是帶動原鄉一番新氣象的開始，這超優的食材必能在世界上發光發熱。 台潤既已認定這是可以為原鄉帶來效益的作物，剩下的就是思考如何運用這食材"協助原鄉部落重建共創雙贏"—於是第一步先投資上百萬設備協助他們開始營造基礎建設並簽訂長期契作合約，好讓原鄉青農擁有穩定收入而願意回鄉。 台潤與原鄉有一個共同理念～尊重部落傳統、尊重自然大地，不因商業行為及過度開墾而破壞既有園林。

－取自台潤食堂網站 

朋友們如果肯定紅藜的好，也想要幫助原鄉朋友的發展，可以購買他們的產品喔。

更多資訊請參考：

台潤食堂官網

台潤食堂粉絲團