台灣這幾年麵食攝取量節節高升，麵食種類也很多元。
除了常見的湯麵、乾麵、牛肉麵、拉麵，
我曾跟朋友在著名上海菜餐廳吃過上海煨麵，湯頭濃郁令人印象深刻，
但外面少有賣煨麵的餐廳。
最近知道大安區有一家專賣上海煨麵的麵店【一麵之緣】，我就揪同事來嚐嚐。
【一麵之緣】原來叫做極品好麵食堂，今年九月才改名的，
餐廳在仁愛醫院後方的巷子裡，要＂住巷內＂的才知道來這裡吃好麵。
如果從大安站六號出口走過來大約500公尺，從忠孝復興站走過來約700公尺，
搭公車在仁愛路、信義路或復興南路走過來也不遠。
門口看板有幾款人氣商品給顧客參考，看起來很吸引人。
時下最流行的外送服務，他們也有合作。
店裡打掃得很乾淨，有古早味。
右邊是透明的廚房，準備餐點的過程都看得到。
門口櫃台，整體裝潢得古色古香。
牆上的文字用書法字體，有文青的感覺。
一麵之緣賣的不是一碗麵，而是一份緣，
有好麵可吃，緣分就會延續下去，對吧！
煨麵是湯麵，湯頭是靈魂，自然很重要，
店家的湯頭是用豬大骨、雞大骨和數種蔬菜去熬數小時的乳白湯頭，
每天要用的時候再加魚骨下去熬煮，
不添加防腐劑或人工色素，讓客人吃得健康，吃得安心。
除了上海煨麵，這裡也有台灣常見的經典麵食和創意醬拌麵，
除了台灣傳統乾拌麵以外，也提供多種主廚研發的創意醬拌麵，
看到酸菜毛豆肉末、泰式打拋豬和麻辣牛肉醬拌麵，感覺都蠻好吃的。
桌上備有餐具、餐巾紙和點菜單，畫記好餐點，拿給店員即可。
桌墊下壓著的也是菜單，品項簡單明瞭，
分成經典麵食、創意醬拌麵、上海煨麵、湯品和小菜，價格從50到220，
煨麵製作較費工，所以價格較高，與上海菜餐廳相仿。
點單上把菜色一一列表，會辣的有特別標記，
顧客只要在這上面畫記，再交給店員即可。
若想吃小菜，就自己到櫃檯去選。
廚房前的櫃子上，小菜排得很整齊。
小菜約有15種，選擇很多，一盤40元，三盤100元。
有涼拌菜，也有醃製的小菜。
顏色還蠻繽紛的。
後面有幾盤滷味，還是綜合的。
每一盤看起來不大，於是我們挑了六盤。
店家準備了一大桶茶，想喝茶水就自己倒囉。
點好餐後只等了一會兒，我們的餐點就都上桌了，
我們點了兩個湯麵、一個乾麵、一個湯和六樣小菜，
左右兩碗湯麵看起來很像，其實不一樣喔。
我們先嚐泰式打拋豬拌麵$100，重味道的料和白麵拌在一起剛剛好，
忍不住一口接著一口。
拌料是把洋蔥、豬絞肉、九層塔和辣椒炒在一起，
有洋蔥的甜又有辣椒的辣，很夠味，拿來拌麵或拌飯都好吃。
我們各自取了一個小碗，分著吃。
麵條有點像拉麵，蠻Q的，不會太爛或糊在一起。
吃乾麵就喝湯搭配，我們點的是活力蛤蜊湯$80，
裡面滿滿的蛤蜊大約有十來個，湯頭鮮甜好滋味，看起來與湯麵的湯頭是一樣的。
看到這麼多種海鮮，就知道這是招牌無敵什錦麵，
有蛤蜊、小卷、蝦子、魚片、透抽和干貝，
這麼豐富的料要價只要150元，很超值。
蝦子已經剝殼，也清除了腸泥，吃起來很新鮮。
透抽雕花切得很美，口感蠻脆的。
魚片很軟，小卷鮮甜，還有兩個干貝，料多又處理得很乾淨，很難得。
湯頭清爽，麵條口感是軟的，但也不會太軟，大推~
我們還點了一個海三寶煨麵$220，看起來和招牌無敵什錦麵很像，
但看到這只有三寶〈蝦子、蛤蜊和小卷〉，就能分得出來了。
雖然只有三種海鮮，但份量都比什錦麵多，
而蛤蜊和小卷都讓湯頭更鮮甜！
煨麵是把麵條放在高湯裡煮，讓麵條吸附湯汁，
所以吃起來特別香，口感更軟，味道也更足，
喜歡吃軟一點或牙口不好的人會喜歡這煨麵的。
在眾多小菜裡，我們挑了上面這幾樣，
當天的筍絲和海蜇皮有點鹹，可惜了，不過海蜇皮脆脆的很好吃。
黑木耳和柚香藕片也脆，我喜歡，但同事覺得藕片甜的有點奇怪，
只能說個人喜歡的口味不同囉。
雪菜肉絲辣而不嗆，若要拌麵或拌飯應該也好吃。
粉肝蠻嫩的，只是份量只有幾片吃不過癮。
這次用餐，我和同事都覺得一麵之緣的餐點湯頭濃郁，
麵條好吃，創意乾拌麵口味也很不錯。
我覺得別的口味看起來也好吃，價格實在，
下次還想再來試試別的口味。
如果你也喜歡吃麵，可以來試試，小心結下不解之緣喔。
地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號
電話：(02)2325-7893
營業時間：11:00~21:00
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