BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

進入秋冬，就是植物界紅寶石洛神花的盛產期，

花落之後，可以採集花萼，

處理過就能煮出洛神花茶和蜜餞。

今年老媽在市場看到一斤25元，買了一些回來試做，

發現好吃又去買了幾回，我就順便做個記錄，

製作過程其實不複雜，大家可以自己動手做做看。

買回來的洛神花花萼先洗乾淨，再來處理。

花萼都帶有種子，要先把種子去掉，

老媽先切掉底部，再將球形蒴果推出。

我已經留下一些種子，打算明年自己來種看看。

有的人直接將種子推出也可以，要花點時間處理。

如果想做漂亮一點，就保持整個花萼的完整性。

如果自己在家裡吃，甚至做成果醬，剝成小片也無所謂。

切下來的底部和蒴果種子不要丟，

這是煮茶的材料喔。

先將水煮開，然後把處理好的洛神花花萼放進熱水中，

立即關火，再撈起花萼。

花萼燙過馬上變軟，不需要在水裡停留太久。

如果想吃口感脆一點的，就要把它吹涼，

不能再過水或用冰塊喔。

洛神花口感很酸，可以加入砂糖或冰糖攪拌。

之後吃的時候要注意攝取量，免得發胖。

攪拌之後糖會融化，膠質也都出現了，

這就已經是成品，可以吃囉。

如果之前從熱水裡撈起來沒有吹涼，

此時會很軟爛，近似果醬，或是較黏稠的蜜餞，

之後要拿來泡出洛神花茶，或是夾土司、做麵包都可以，

當然也可以當零食吃。

想當脆一點的蜜餞，記得過熱水後要吹涼。

製作量多的話，要拿洗乾淨且晾乾後的玻璃瓶來裝即可保存。

另一種比較費時的方法，是將去籽後的花萼洗淨風乾，

加入鹽輕微抓捏，可靜置3-4小時後，用水清洗。

將水吸乾或晾乾後，放入晾乾玻璃瓶裡，

一層花萼、一層糖，盡量壓緊，

再搖晃至糖都融化，就可以停止，隔天就可以食用。

這方法因為沒有經過熱水，所以不會太軟，

吃起來比較脆，不能馬上食用，也沒有大量果膠。

兩種做法都不難，可以選擇自己喜歡的口感來做。

剛才燙過花萼的熱水不要倒掉，

把前面切下來的花萼底部和蒴果種子放進去，

繼續煮滾，老媽煮了40分鐘，

我個人覺得不用煮這麼久。

煮好之後，喝起來酸酸的，很像蔓越莓汁，

不怕酸的可以直接喝。

那酸度我無法直接喝，就要加糖。

熱的、冷的都好喝。

如果加在蝶豆花水裡，顏色也不會變，

真的是很強勢的顏色！

它又可以蓋過新鮮蝶豆花水的味道，

很適合與蝶豆花水一起喝。

洛神花是錦葵科木槿屬，一年生或二年生草本植物，

性寒、味酸，可做果汁、果醬和蜜餞，

含有豐富花青素、蘋果酸、果膠、維生素等豐富營養，

抗發炎與氧化，養顏、減脂、護肝，

還能能降血壓、血脂和膽固醇，

研究結果每天喝200c.c.對降血脂有明顯效果，

不過最好是不要加糖。

加糖很好喝，但是要注意攝取過多熱量。

另外，因為利尿，如果腎功能欠佳的人要適量飲用。

有降血壓作用，低血壓的人也不能多喝。

不宜空腹喝，胃酸過多的人也要少吃。

體質偏冷的人也不能多喝喔。