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進入秋冬,就是植物界紅寶石洛神花的盛產期,

花落之後,可以採集花萼,

處理過就能煮出洛神花茶和蜜餞。

今年老媽在市場看到一斤25元,買了一些回來試做,

發現好吃又去買了幾回,我就順便做個記錄,

製作過程其實不複雜,大家可以自己動手做做看。

 

 

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買回來的洛神花花萼先洗乾淨,再來處理。

花萼都帶有種子,要先把種子去掉,

老媽先切掉底部,再將球形蒴果推出。

我已經留下一些種子,打算明年自己來種看看。

 

 

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有的人直接將種子推出也可以,要花點時間處理。

 

 

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如果想做漂亮一點,就保持整個花萼的完整性。

如果自己在家裡吃,甚至做成果醬,剝成小片也無所謂。

 

 

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切下來的底部和蒴果種子不要丟,

這是煮茶的材料喔。

 

 

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先將水煮開,然後把處理好的洛神花花萼放進熱水中,

立即關火,再撈起花萼。

 

 

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花萼燙過馬上變軟,不需要在水裡停留太久。

如果想吃口感脆一點的,就要把它吹涼,

不能再過水或用冰塊喔。

 

 

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洛神花口感很酸,可以加入砂糖或冰糖攪拌。

之後吃的時候要注意攝取量,免得發胖。

 

 

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攪拌之後糖會融化,膠質也都出現了,

這就已經是成品,可以吃囉。

如果之前從熱水裡撈起來沒有吹涼,

此時會很軟爛,近似果醬,或是較黏稠的蜜餞,

之後要拿來泡出洛神花茶,或是夾土司、做麵包都可以,

當然也可以當零食吃。

想當脆一點的蜜餞,記得過熱水後要吹涼。

製作量多的話,要拿洗乾淨且晾乾後的玻璃瓶來裝即可保存。

 

 

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另一種比較費時的方法,是將去籽後的花萼洗淨風乾,

加入鹽輕微抓捏,可靜置3-4小時後,用水清洗。

將水吸乾或晾乾後,放入晾乾玻璃瓶裡,

一層花萼、一層糖,盡量壓緊,

再搖晃至糖都融化,就可以停止,隔天就可以食用。

這方法因為沒有經過熱水,所以不會太軟,

吃起來比較脆,不能馬上食用,也沒有大量果膠。

兩種做法都不難,可以選擇自己喜歡的口感來做。

 

 

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剛才燙過花萼的熱水不要倒掉,

把前面切下來的花萼底部和蒴果種子放進去,

繼續煮滾,老媽煮了40分鐘,

我個人覺得不用煮這麼久。

煮好之後,喝起來酸酸的,很像蔓越莓汁,

不怕酸的可以直接喝。

那酸度我無法直接喝,就要加糖。

 

 

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熱的、冷的都好喝。

 

 

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如果加在蝶豆花水裡,顏色也不會變,

真的是很強勢的顏色!

它又可以蓋過新鮮蝶豆花水的味道,

很適合與蝶豆花水一起喝。

 

洛神花是錦葵科木槿屬,一年生或二年生草本植物,

性寒、味酸,可做果汁、果醬和蜜餞,

含有豐富花青素、蘋果酸、果膠、維生素等豐富營養,

抗發炎與氧化,養顏、減脂、護肝,

還能能降血壓、血脂和膽固醇,

研究結果每天喝200c.c.對降血脂有明顯效果,

不過最好是不要加糖。

加糖很好喝,但是要注意攝取過多熱量。

 

另外,因為利尿,如果腎功能欠佳的人要適量飲用。

有降血壓作用,低血壓的人也不能多喝。

不宜空腹喝,胃酸過多的人也要少吃。

體質偏冷的人也不能多喝喔。

 

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