這幾年愛上咖啡，每天早上都會用咖啡開啟美好的一天。
市面上較常看到的以非洲、中南美洲的豆子為主，
其實臺灣也有不少咖啡，不過產量不大，能見度沒那麼高。
這次看到川咖啡有南投信義和嘉義梅山的咖啡豆，很想喝喝看，
於是就宅配了一款濾掛和咖啡豆來喝。
川咖啡的包裝以白色和藍綠色為主，蠻清新的，設計得不錯。
川咖啡取名＂川＂字，是因為＂川＂能孕育大地與作物，滋潤每一顆咖啡，
也是咖啡樹最重要的水源。
店家秉持著對臺灣咖啡的喜愛，期許自己的品牌能如川流般，匯聚臺灣精品咖啡。
店家會親訪咖啡產區，與小農交流咖啡的種植與處理法，直接向小農採購咖啡豆。
接單後新鮮烘焙，經過三次挑除瑕疵豆之後才出貨，嚴格把關咖啡豆的品質。
臺灣也是咖啡產區，喝世界各國的咖啡喝了這麼久，我們也該提升自己的咖啡啦！
關於臺灣咖啡的歷史我也瞭解不多，有興趣的朋友可以參考川咖啡的網頁介紹喔。
這長方體的包裝是10包的濾掛咖啡，每包10克，採用的是鑽石型濾掛包。
他們的濾掛咖啡目前有四款是臺灣咖啡豆與外國咖啡豆的配方，
另外有五款是純臺灣咖啡豆的單品。
這款酸甜莓香是60%南投信義神木村的豆子，加上40%肯亞的豆子，用水洗方法處理，
中淺焙的咖啡，味道通常會帶點酸。
咖啡跟茶葉類似，也講究高度，這包裝上都有註明，相當專業。
烘焙日期5/11，兩天後我就收到了，真的是新鮮現烘啊。
有效期限是六個月，不過最佳賞味期是一個月，還是儘早搶鮮才好喝。
濾掛咖啡的包裝上有臺灣的樣子，還有山、水和咖啡樹，
非常適合作為臺灣精品咖啡的包裝，相當有質感。
鑽石型掛耳包是模擬手沖咖啡的沖泡方式，
我也是第一次用，要研究一下怎麼使用。
打開包裝後，見到外觀與一般掛耳包類似的咖啡包，
不過掛耳部分的角度是斜的，也就是掛上杯子的角度與一般掛耳包不同，
那形狀看起來就像鑽石。
先沿虛線部分撕開，小心不要讓咖啡粉灑出來。
接著再慢慢的撕開鑽石型的另一側，可別撕錯邊，撕錯邊可就沒辦法掛了。
撕好之後打開掛耳，放到杯子上即可。
鑽石型掛耳打開的幅度有限，最好準備開口小一點的杯子。
咖啡已經磨好粉，香味四溢，迫不及待要泡來喝了。
用長嘴壺注入熱水。第一次先少量浸溼咖啡粉，等15秒後再慢慢的注入更多熱水。
注入熱水後會膨脹起來，等它稍微消下去，再注入一些水，
等水都滴完，就是一杯好喝的手沖咖啡了。
咖啡烘焙時被碳化的咖啡含有二氧化碳，
沖泡時會冒出許多氣泡是在釋放這些氣體，也表示咖啡豆很新鮮。
氣泡多寡也與烘焙度有關，淺焙的豆子氣泡會少一些。
登愣~一杯好喝的精品咖啡就泡好囉。
它喝起來有莓果的香味，也帶點酸，口感滑順不澀，雖然入口微酸，但尾韻回甘，
味道像水果的清爽乾淨，配一片杏仁餅乾很完美。
袋裝則是咖啡豆，要自己磨豆，並準備濾杯。
這款則是純粹來自海拔一千公尺高的南投信義鄉神木村，
一樣是用水洗處理法，中淺焙半磅裝，也是現烘出貨。
沒有混和肯亞的豆子，就沒有酸的風味囉。
前面提到咖啡烘焙時因為碳化會含有二氧化碳，烘好之後會慢慢的排氣，
所以咖啡包裝袋上通常都會有排氣孔。
袋子如果鼓鼓的，就是因為排氣的關係。
撕開後取出咖啡豆，有堅果的香氣呢。
然後再用夾鍊袋密封回去，保存新鮮風味。
我取用了兩匙約15克的咖啡豆，咖啡豆完整飽滿，非常漂亮，沒有碎豆。
磨好豆子，將粉倒進濾網，再用長嘴壺慢慢注入熱水，
一樣是先浸溼咖啡粉15秒，再以順時鐘方向慢慢注水，會整個膨脹起來。
等它稍微消下去，再慢慢順時鐘注水一次，等水都滴完就可以喝了。
我也有濾杯和濾紙，平時也會使用。
這款南投信義神木村的咖啡有明顯的堅果味道，帶有桃子的香氣和茶的甘甜，
和前面那款酸甜莓香濾掛比起來，幾乎沒有酸味，香醇好喝。
咖啡焙度淺比較能喝到咖啡的原味，不過通常會偏酸，
這款信義神木村的咖啡只有中淺焙卻不酸，非常適合怕酸的朋友喔。
臺灣有許多高山，也是適合種咖啡的地方，日本人就曾在臺灣栽種咖啡。
這幾年常在各地看到咖啡樹，也該出產些咖啡了。
期待未來能喝到更多好喝的臺灣咖啡，愛喝咖啡的朋友也來試試看吧，味道真的不錯喔！
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