BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

五月看到好友分享家裡的楊梅成熟，我也在外面看到有人賣，

傳訊息詢問北投農夫，山上的楊梅是否摘完了，說只剩一些。

隔了一週傳來訊息告知還有一棵晚生品種，可以趁沒雨趕緊去摘。

我已經三個多月沒上山，當天下午我就上山採果。

果然還有一棵有楊梅，乍看不多，其實還不少喔。

楊梅是楊梅科楊梅屬植物，又稱樹梅，三月開花，五月結果。

花單性，雌雄異株，直立的柔荑花序，排列成穗狀，

花很小，我曾見過，但不容易觀察。

果實為圓形核果，外面是多數囊狀體密生而成之細瘤粒，

剛開始是青綠色，後來會變成紅色，滋味酸甜可口，顏色越深越甜。

我覺得果肉的口感有點像草莓，果核則像梅子。

怕酸的話就挑深紅色的吃，也可以做成蜜餞或果醬。

這一棵除了果實晚生，果粒也比較大，而且比較不會被壓爛出汁。

地上掉了不少，真可惜。

遠看有點像荔枝呢！

摘不到一小時，一大桶就快滿了，這樣放其實很怕底下的會壓出汁來。

我覺得很奇妙的是摘完楊梅手會黏黏的，洗過還是有黏黏的感覺，好像果實外層有蠟。

我怕果實被壓爛，所以帶了幾個盒子去裝，沒裝下的就整袋拿回來。

袋裝的拿回來之後趕緊放在盒子裡，最多疊三層，

後來發現透明盒裝底下的已經有被壓出汁來了。

這麼多楊梅，沒辦法馬上吃完，農夫說他們會冰在冷凍庫，夏天要吃再拿出來洗來吃。

我只把一些顏色較深的挑出來放冷藏留著吃，其他的就做果醬吧。

隔天早上用鹽水浸泡一下，讓小蟲子跑出來，有說是果蠅幼蟲，無害。

清洗後一顆一顆放在大盤子裡吹乾，然後再入鍋煮。

小火慢煮，一滴水都沒加，竟然煮出了一鍋水。

煮了超過半小時，囊狀體會與果核分離，建議煮久一點，要取果核(去子)會比較容易。

有的果肉已經分離，有的還是一顆一顆的樣子，

撈起來用湯匙壓一下，大部分果肉還蠻容易分開的。

煮的時間如果不夠久，就要花多一點力氣去壓，才能讓果肉與果核分開。

果核吃起來就像梅子，難怪名字裡有個梅字。

把果肉和煮出來的湯汁再次加熱，這時我才加糖，結果又一直出水。

這味道好像洛神花與桑椹，蠻酸的，要加不少糖。

越煮越濃稠，就熄火放涼。

我先把果肉部分裝到玻璃瓶裡，做成果醬就不用急著把楊梅吃完了。

煮完也就只有一大瓶和一小瓶，要抹麵包、配甜點、放優格裡或加水稀釋來喝都可以。

然後我把果汁的部分裝瓶，也有將近三瓶，合起來大約一公升吧。

製作果醬要先洗、放乾。小火煮一小時後再悶。悶完要去果核，再把果肉加糖煮。

悶的時候我先去做別的事，但製作過程也至少要三小時，其實蠻搞工的。

還好成品酸酸甜甜，蠻好吃的，我可以留著慢慢享用。^_^

當天還拿了地瓜葉、紅莧菜、韭菜、大黃瓜、小黃瓜和竹筍回家，大豐收。

楊梅季節已經差不多過了，想吃新鮮的要等明年了。