過年前的那次大採購，狠下心買了兩條乳酪，決心要來做一次乳酪蛋糕，如果以市面上的產品來分，我這應該算是重乳酪口味的。
有些作法會放檸檬皮，我就切碎一個金桔試看看。
懶得自己作派皮，這是買現成的，九吋的 pie crust。
先打乳酪，如果太硬就加熱幾秒。把乳酪打得較勻之後，加進半杯糖和切碎的金桔，為了熱量，糖通常我都還會放少一點點。
把糖都打勻，乳酪也順滑了後，才加兩顆蛋進去，但不要打到發，所以打一下子就好了。
把剛才打好的混合液倒入派皮中，烤箱預熱到177度，放進烤箱烤30~40分鐘。
烤的過程會膨脹，我常烤完之後上面會有裂縫，這次甚至用165度烤，還是這樣，只能在家裡吃，端不上檯面。
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