BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

三年前在薑黃開花時介紹過一次開花與種植過程，

今年四月挖了不少地下莖，再來介紹相關資訊。

薑黃是薑科薑黃屬植物，英文叫做turmeric，是製作咖哩的成分之一，

也有人在飯裡放薑黃粉，煮成黃色的飯，

如果在餐廳裡看到鬱金香飯，其實就是薑黃飯。

薑黃含有薑黃素，有抗氧化、抗發炎、活血的效果，也是一種中藥，

有人稱之為窮人的番紅花。

雖然薑黃素對身體有好處，但也不要攝取過量，

世界衛生組織建議每天不要超過200毫克。

一般市面上買得到薑黃粉，新鮮薑黃就比較少見。

據說薑黃有春天開花與秋天開花的分別，

春天開就叫春薑黃，秋天開就叫秋薑黃，也有人稱作春鬱金與秋鬱金。

在網路查閱相關資料，甚至看到薑黃有四種的說法，

不過最常見的就是春薑黃與秋薑黃，春薑黃顏色較淡，秋薑黃顏色偏橘，

兩種的營養成分不太一樣，而秋薑黃的薑黃素是最多的。

我種的正好就是秋天開花，冬天落葉，春天再重新長葉子。

今年四月葉子落光的時候，我想整理花盆，

隨手輕輕挖了一下，就拿出了這麼多薑黃塊莖，這些還只是半盆而已。

之前的土較黏，挖出來都斷開。

這次的土很鬆，輕輕一拉是整塊完整的，好像螃蟹，也像蝴蝶耶。

這麼多薑黃我也不知道怎麼煮，先拿去送給喜歡用薑黃煮雞湯的同事，

後來又分別送另外兩位，一人拿了一塊，剩下的再拿回家。

薑黃有個濃烈的味道，可能不是大家都喜歡，

可以切片蒸魚、煮飯，切絲炒菜，一塊塊壓碎煮雞湯也不錯。

薑黃也可拿來染色，作菜時要小心別沾到衣服囉。

五月中開始長葉子了，

是不是有點像美人蕉的葉子？

葉子就從沒挖出來的塊莖長出來，生生不息。

盆子裡和旁邊長了好多假人參，小花開得很可愛，很熱鬧。

假人參又稱為土人參，因為主根粗大像人參而得名，

它們也是到處自己長出來，嫩葉可以炒或煮湯來吃，

我覺得口感像川七或是皇宮菜，很滑嫩。

可愛的小花

五月底薑黃長了更多葉子。

今年雨水多，六月初長更大了。

我喜歡下雨，這樣就不用花時間去澆水了，省時又省水。

六月中葉子好大了，跟月桃有點像，感覺也可以拿來包粽子。

之前看原住民部落的介紹，還有一種葛鬱金，是竹芋科植物，

塊莖富含澱粉，可以水煮或火烤直接食用，有機會也想吃吃看。