做涼糕－BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

今天終於試做了涼糕，這是阿芬的食譜，阿貴教我做的，有一點失敗，但還可以。阿芬說這是最簡單的點心，大家可以做做看。

材料：涼圓粉300g，椰奶一瓶400g，鮮奶600g，糖200g，椰子粉一包

第一步：600克鮮奶煮開，加200克的糖溶解。我覺得有點甜，糖似乎可以再減少一些。

第二步：把300g的涼圓粉量好，放入一瓶椰奶，攪拌均勻。

第三步：把煮開的牛奶慢慢加入涼圓粉和椰奶的混合液中，攪拌均勻，放在約五公分高的淺盤。一定要要攪勻，在蒸的時候才不會沉澱，我就是攪得不夠均勻沉澱了，所以有點失敗。

第四步：隔水加熱30分鐘。要先燒一鍋開水，水開了才放進上面準備好的混合液，若在冷水時就放進去，則會造成沉澱。這個步驟花的時間頗久，我想起以前煮杏仁豆腐直接在爐子上小火加熱，要一直攪拌，滾了後就可以移開，冷卻後會凝固，我想這個應該也可以這樣做吧？下次要來試試看。

蒸好之後，整個都會凝結起來，我做的有點失敗，上面就無法凝結。把蒸好的涼糕拿出來，放涼後比較硬，切成小塊，再灑上一些椰粉拌一拌，就是又香又好吃的涼糕囉！(我在切的時候發現它很軟，不是很好切，而且頗油，應該是椰奶的油脂。沾粉後馬上就溼了，當下決定不沾粉也好吃，還省了一些熱量。只是會黏在一起，好像麻糬。給爸媽一盤，一個晚上就盤底朝天了，不是怕他們吃，是怕他們吃太多對身體不好。)