BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

阿貴上次吃到阿芬朋友用麵包機做的全麥土司，那美味讓她拜倒，於是也去買了一台麵包機。買了之後，放了幾個星期都沒有動工，上星期才邀我去幫她看一看，於是上星期六我們就開工作麵包了，其實還蠻簡單的耶！

我們先把材料依照所需的份量放進去，要先放牛奶和油之類的液體，再放麵粉、糖、快速酵母粉等，不需要攪拌，放進機器裡卡住就行了。材料可到烘焙店買，所需份量可能需要秤，也得買一個。我在美國都適用大大小小固定容量的湯匙，還沒學會怎麼換算過來，所以還沒打算做。

接著是選擇想要哪一種風格的麵包、重量大小和想要吐司的顏色，它就會依照設定顯示時間。原來就是這一關阿貴不太會弄，有點年紀的人好像都會怕操作電器的按鈕，我常常拿來隨便看一下就會弄，不要怕嘛，要勇於嘗試。

第一個步驟是揉麵，經過十分鐘的揉麵，變成一糰了。揉麵有兩段，中間停頓五分鐘。

揉完之後需要發酵，此時溫度會提高一些，三段的發酵之間，會有四秒鐘的整理(拌攪一下)。發酵時間會依選擇的風格而有不同。我們那天先做歐式吐司，晚上吃的時候覺得皮太硬，又用美式方式做了一條，發酵時間就省了四十分鐘。因為各段所需時間在使用手冊上有列出來，所以可以比較發酵和烘焙過程的時間。

發酵完成之後，溫度就升得更高，開始烤了，麵包開始膨脹。這個烤麵包機有個透明的蓋子，可以看到麵包的變化，不錯。