BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

幾年前回屏東，舅舅陪我們到墾丁玩，吃飯時桌上有一道雨來菇，

當時印象不深，只知道它很特別。

最近看到市面上推出雨來菇這款食材，好奇心驅使之下，

也來看看它到底是什麼樣的東西，味道又如何。

雨來菇俗稱地木耳、草木耳、草皮菇，是一種生長在陸地的藍綠藻／念珠藻，

含有各種維生素、藻蛋白質、藻多醣和人體必需胺基酸等多種營養元素，

同時也是低熱量、低脂、高纖維的健康食材，

在大雨後才會出現在山區草地上，晴天時又會消失，

所以原住民稱它為「情人的眼淚」，是名符其實的「雨中珍寶」。

宇相生物科技公司的雨來菇農場位於屏東縣滿州鄉，

使用天然純淨無汙染的水，不受工業廢水的汙染，

採用自然農法培育，不使用農藥，也不添加化學藥劑，

產品經過SGS310項無農藥檢驗及無機砷檢驗合格，讓人吃得健康又安心。

雨來菇是生鮮食材，要冷藏保存，約可放一星期左右。

野地裡的雨來菇長在泥土裡，宇相生物科技將雨來菇種在石頭間，

較少沙石，也不會爛掉，要吃的時候簡單清洗就可食用。

品質到底如何呢？我們開箱來驗貨看看，滿滿一盒300克，

半斤拿起來不重，但蠻有分量的，可以做不少料理。

看起來溼潤Q彈，有點綠會讓人誤以為是海藻，其實它長在地上。

它比較像是木耳的兄弟，只是比較綠，地木耳這名字蠻貼切的。

雖然要用純淨的水來種植，但是不能一直泡在水裡，否則會爛掉，

所以要吃的時後再清洗，可不能洗了又冰在冰箱喔。

這麼好的食材，趕緊來料理吧！

雨來菇本身只有淡淡的藻味，口感有點Q、脆，

無論要做甜的或鹹的都適合，涼拌、熱炒、煮湯、煎炸、甜湯都可以。

夏天很熱，總想喝點飲料，我常泡蜂蜜檸檬，

以前喜歡吃珍珠或寒天，這回加點雨來菇。

熱水汆湯後再冰鎮一下，可以增加脆度。

在燈光下晶瑩剔透，好像有很多膠質的感覺。

放在蜂蜜檸檬飲料裡，喝起來酸酸甜甜，雨來菇咬起來爽脆的口感蠻搭的，

重點是低熱量，比起珍珠要健康得多。

將汆燙過的雨來菇加點蒜末和枸杞，淋上日式和風醬，就是一道好吃的涼拌菜，

冰過更爽口，夏天拌麵當涼麵吃也很不錯。

這要是沒說是雨來菇，大家肯定都會以為是紫菜蛋花湯，

其實這是名符其實的雨來菇蛋花湯喔！

汆湯過後可以拌肉燥乾麵。

煮湯麵也可加進湯裡煮。

除了煮來吃，也可以炒菜、炒蛋，或是煎蛋或做煎餅。

我就來做個雨來菇煎蛋吧。

用一顆蛋加一些雨來菇，加點水打勻，再下鍋煎熟，蛋香四溢。

起鍋後可以加點醬油或番茄醬，更添美味。

如果用麵粉水去和再煎，就可以煎出類似韓國煎餅了。

夏天不愛開火，弄點清爽的沙拉來吃，只要把生菜洗乾淨、撕片，

放點小番茄，將汆燙過放涼的雨來菇加進生菜裡，

再放點煮好的雞絲，放點日式和風醬調味，灑上杏仁片，就是夏日最美味的餐點。

如果覺得分量太少，可以煮點麵來拌麵，

醬汁可以換成麻醬，雞肉也可以換成蝦仁，就是一道美味的拌麵。

有朋友說看起來很有膠質，所以我也煮了一鍋雨來菇紅棗蓮子湯，煮熟之後加點糖，

冰過之後很好吃，和銀耳很像，只是顏色不同。

我沒有煮很久，湯有點滑滑的，但雨來菇並不爛，或許煮久一點會更濃稠。

雨來菇本身只有一點藻味，煮過幾乎沒味道，所以可以做各種料理，

又因為含有豐富的營養，熱量低，是蠻好的食材。

宇相雨來菇農場自產自銷，如果有回屏東，我還蠻想去看看的。

他們有賣新鮮的雨來菇，本文中的包裝就是300克$80元，也有提供批發給餐廳跟市場，

有興趣嘗試新食材的朋友，可以試試看這雨來菇唷。

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