BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

去年十一月底痞客邦辦了痞其林年菜評比，

當時吃到這一道《阿榮師啤酒鴨》，大家都很驚豔它香醇的味道，

那是一種特別而會讓人印象深刻的味道，我也一直念念不忘。

要知道我們吃了百道菜色之後，大約飽到有些厭世了，

還能讓人記得的，真的要有與眾不同的特色，

我真心覺得這啤酒鴨非常很不一般。

最近嘴饞，宅配兩包來解饞，冷凍宅配到家，每包都附有一包寬河粉。

 

這是適合3-5人聚餐用的一般裝，淨重1350克，內含鴨肉，

製造日期就打在左上角。

另有家庭裝容量約是兩倍，適合6-8人食用，

另有禮盒裝可選購送人，是家庭裝的容量，

再過不久就是中秋節，

若有送禮需求的朋友，也很推薦這禮盒喔。

包裝上寫著嘉義名產，這又是怎麼回事呢？

 

包裹裡附上嘉義市新北平餐廳的名片和煮法，

其實煮法很簡單，完全不用擔心。

看到名片就能確認這啤酒鴨是來自嘉義新北平餐廳，

原來這阿榮師是嘉義新北平餐廳的主廚，

他到大陸學習後研發的這道啤酒鴨從民國86年就開始賣了，

現在可是獨步全台的嘉義新北平招牌菜，

隨著宅經濟興起，他們也把啤酒鴨包裝宅配來賣。

 

包裝背面也有新北平餐廳的地址和電話，

這讓我好想找機會也去現場用餐喔。

 

這啤酒鴨風味真的很獨特，大家可能會擔心酒的問題，

其實它不像燒酒雞可能還有很多酒精，

這啤酒鴨已經把酒精都燒光了，一點都不需要擔心會醉，

連小孩與孕婦都可以吃。

這鴨肉能口感鮮嫩，我懷疑跟啤酒有關。

 

內容物很單純，就是鴨肉和湯，

喝起來香醇且餘韻綿長，一點都不單純喔。

鴨肉用的是天然健康的紅面番鴨母鴨，據說肉質比較細。

至於高湯，用了水、雞骨、啤酒、米酒、胡椒和鹽熬煮出來。

我看了幾個介紹的影片，

發現是用薑片、蔥、啤酒、高湯和一些中藥材等獨門祕方去熬三小時，

而且要用陶鍋煮，因為用陶鍋的火較軟，感覺是煲的概念喔。

冷凍保存可放90天，如果退冰解凍，就要加熱吃掉囉。

送來的時候整個結凍，要吃就先拿出來在室溫下退冰。

 

等到退冰退得差不多，要開始煮之前，先將河粉泡水10-15分鐘，

河粉泡軟後，就可以把湯包倒在鍋子裡煮了。

 

夏天熱，室溫退冰退得很快，不用等好幾個小時。

如果放冷藏退冰，一個晚上都還是一大塊硬梆梆。

如果想要未退冰煮來吃也是可以，只要有大鍋子可以放得下就行。

 

肉塊還蠻多的，約有半斤。

 

鴨肉含有高蛋白質、低脂肪量，還有維生素、鐵質等營養，

以中醫角度來講是補虛、利水、治虛熱，吃了不會讓人覺得口乾舌燥。

 

把泡軟的河粉也一起放進湯裡煮，

不用多久湯滾了，就可以吃了。

如果冬天怕湯涼掉，可以持續加熱，好像吃火鍋。

 

這一鍋適合三、四個人的小家庭一起吃。

如果是自己一人，也可以分兩、三餐吃完囉。

 

想吃的自己來唷，請慢用。

 

很厚實的肉塊，但不難咬喔。

依照阿榮師的工序，啤酒的酒精都已經揮發，

才能煮出軟嫩又入味的鴨肉，

吃起來不會糊爛，也不會變柴，很好入口。

 

鴨湯鮮甜中帶點胡椒味，胡椒的辛香味讓人脾胃大開，

所以對這道湯印象深刻。

夏天喝這鴨湯也不會燥熱，屬於溫補。

 

本來沒味道的河粉放在湯裡煮過之後，吸飽了湯汁，

吃起來都是鴨湯的味道。

 

吃過原味之後，第二包我加了些杏鮑菇一起煮。

 

也是不需要多久就煮熟了。

 

我想吃些蔬菜，於是先在鍋裡擺好生菜。

 

直接把熱呼呼的鴨湯倒進鍋裡，生菜就燙熟了。

 

同樣的鴨湯，多了綠色蔬菜和杏鮑菇的營養，

這兩種味道都不強烈，還是可以喝到美味的鴨湯。

 

去年之前，我不知道有這樣美味的啤酒鴨，

自己親自嚐過之後，那味道真的讓人讚不絕口。

看完我的親身體驗與介紹，你是不是也很好奇它的味道？

是不是也很想親自來吃吃看呢？

別再猶豫了，趕緊宅配回家吃吃看，包準你吃過回味無窮，

無論是和家人一起吃，或是請客人吃，都是很棒的一道菜。

如果你剛好幸運住在嘉義，就直接去餐廳吃吧！

 

更多詳細資訊請上阿榮師啤酒鴨官網 http://www.newbeiping.com.tw/shop

或是阿榮師啤酒鴨臉書粉絲頁 https://www.facebook.com/beerduckpage/

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