BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

 疫情期間外出有風險，上網購買直接宅配到家以減少與人接觸較安全。

最近在網路發現我喜歡的【永昌豐生鮮】虱目魚組合，

產品就來自虱目魚故鄉臺南，店家有三十甲魚塭，更有五十年的養殖經驗，

非常注重水質與品質，用自製益生菌餵養虱目魚，

感覺品質很好，於是宅配來吃看看。

虱目魚又稱為牛奶魚，有豐富的優質蛋白質和維生素等營養成份，

最近我花好多腦力和眼力，非常需要它來補一下燒腦過度的我啊。

虱目魚組合有五片虱目魚肚、兩包虱目魚丸、一包虱目魚皮和一包魚嶺，

虱目魚肚和魚丸是常見的食材；

魚皮和魚嶺就比較少看到，連我家老爸老媽也不知道。

虱目魚肚有五片，每片約200-250克，

魚皮光滑偏白，魚肚白裡透紅，黑色部分是豐厚的脂肪。

在餐廳最常見的虱目魚肚料理就是香煎虱目魚肚，我也來煎煎看。

先放少許的油，再放退冰後的魚片，

魚肚有豐厚脂肪，就先放下面，熱鍋出油剛剛好。

這魚片很薄，很容易就熟了。我用不沾鍋，輕鬆漂亮的翻面，oh yeah～

我在外面吃到的都煎得顏色變金黃，比較乾。

我不喜歡太乾，熟了我就不再煎太久了，所以比較白一點。

用筷子夾一塊，魚皮能撕破表示有熟，否則生的要拿刀子也很難切。

我就喜歡吃這樣軟嫩的魚肉，沒有刺，可以大口吃。

大家如果喜歡香酥一點，可以煎久一點，嚼起來較香，纖維感比較明顯。

第二次做了不用流汗的"類清蒸檸檬魚"。

準備好材料，將魚退冰洗乾淨放在盤子裡，

抹點鹽，切了蒜末、辣椒末灑在魚上面，

用白瓷盤蓋好，送進洞房（大誤），是微波爐啦。

只要用中大火，三分鐘就熟透飄香，

拿出來再放上檸檬片，就是美味的清蒸檸檬魚了！

 立馬開吃，剛剛好的嫩度，不會澀，超級美味。

 後來我又做了紅燒虱目魚肚。

先將蒜末和蔥段爆香，接著將魚放進鍋裡煎，

差不多要熟的時候加些醬油、味醂調味，

加一點水讓顏色和味道均勻些，再煮一下，熟了就可以起鍋了。

這煮法有點甘甜，爸媽都說好吃。

虱目魚肚若是要煮湯或煮稀飯也都可以用喔！

 【永昌豐生鮮】的魚皮是一斤包裝，我在外面吃過，但不常看到，

以前也沒注意過只賣魚皮的生鮮產品，這次發現魚皮很好料理呢。

 一隻虱目魚只有兩片魚皮，帶著一層薄薄的肉，一包約有十四片，

較麻煩的是疊在一起，要全部解凍才好分開，

如果能有小一點的包裝會比較方便保存。

四項產品只有這項有看到保存日期，有兩年的時間，

這一個月內就能吃完，誰會放兩年啊！除非放冰箱裡放到忘記。

魚皮富含Omega-3、維生素和膠原蛋白，對於腦部發育和皮膚都不錯。

人家說吃魚會聰明，我從小就愛吃魚皮，應該是最好的見證。

（哈哈，自己褒卡未臭臊！）

 魚皮煮湯加點薑絲和蔥末去腥，可以加幾顆蛤蜊更鮮甜。

煮一下就出現白湯了，真不愧是牛奶魚，快熟又好喝。

 這厚度比魚肚更容易熟，也是沒有刺，容易煮也方便吃。

 夏天很熱沒胃口，來個涼拌魚皮蠻開胃的。

我先做了些涼拌小黃瓜，魚皮燙熟後，再加上涼拌小黃瓜和醬汁即可，

很爽口，我很怕熱，超愛這做法。

 在網路看到魚皮捲的作法，自己也來做做看，

生的時候就捲好，我中間包小黃瓜，捲得有點緊，捲起來很好看，

但因為捲起來厚度就增加了，需要多一點時間才能煮熟。

如果不要捲太緊，可能比較容易熟。

我用點醬油調味，吃起來就像紅燒的味道。

 魚嶺也是一斤裝，扭來扭去的看起來有點像鱔魚。

其實魚嶺就是背鰭肉，肉質不錯，

但是四種產品裡就魚嶺有刺，吃的時候要格外小心。

在網路找來找去都是煎或是炸的，

我家最不會吃這兩種作法，但我還是來煎煎看。

長條狀的魚嶺不會很厚，也很容易就熟了，灑點胡椒和鹽巴就很好吃。

我後來還是拿來煮麵，放在湯裡煮也很好吃，

就是吃的時候要注意有刺，得慢慢吃。

虱目魚丸也是一台斤，但分成兩包，這在存放上比較方便。

我覺得魚皮和魚嶺也可以分裝，要煮的時候才不用一次全部都解凍。

虱目魚丸是很方便入菜的食材，我最常吃的就是麵條囉，

夏天就來煮個絲瓜虱目魚丸麵。

先將蒜頭爆香後放入絲瓜片略炒一下，接著倒些水和虱目魚丸，

水滾了再放麵條，起鍋前再放一顆蛋和少許枸杞，加點鹽調味。

這虱目魚丸是用生鮮益生菌虱目魚打成漿再調味，

不添加防腐劑或食品添加劑，吃起來魚味十足，口感很Q彈。

魚皮和魚丸拿來煮粥也非常好吃，

宅配到家自己煮，就不用跑到台南去吃虱目魚粥了。

虱目魚有豐富的的優質蛋白質、維生素和油脂等營養成份，是很棒的食材，

店家的虱目魚產品組合對於家中不能少魚的我們非常好用。

現在是防疫期間，限時限量提供優惠價格給大家，如果要分項購買也是可以的。

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