BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

北愛爾蘭有世界最早有釀酒執照的威士忌酒廠，就算沒有酒量，也不能錯過囉！

 

 

午餐後前往Bushmills參觀威士忌酒廠，兩地離得近，約20分鐘就到了。

經過鎮上見到這圓塔就拍了下來，費了一番功夫搜尋資訊，

原來1827年Macnaghten男爵家族在附近建了個市場，

1874年在市場邊緣建了這個鐘塔(Clock Tower)，上面有個時鐘，

不知道原來是否掛著大鐘呢？

 

轉個彎，就來到我們的目的地Old Bushmills Distillery老布希米爾斯釀酒廠了。

 

花草樹木整理得井然有序，建築和噶瑪蘭酒廠有些相似呢。

 

下了車，大家一起步行進場參觀囉~

這個老布希米爾斯釀酒廠早在1608年就得到了釀酒許可，已經超過四百年了，

是世界上最早有執照的威士忌釀酒廠！

據說他們的釀酒方法汲取了幾個世紀蒸餾法的歷史，

到現在這些釀酒技術和傳統依舊持續著，

是他們成為愛爾蘭島上最頂級威士忌的原因。

 

晴空之下風景真美，待會兒要去哪一棟呢？

 

先到遊客中心報到參觀，等待廠區的導遊帶我們進去。

 

這裡有好多木桶，蓋子上有酒廠名稱和1608年的標誌，

中間寫著單一麥芽SINGLE MALT，大家瞭解是什麼意思嗎？

 

為了寫文，還是在網路上瞭解了一下。

威士忌是使用穀物作為原料的蒸餾酒，大麥、黑麥、小麥、玉米都可以使用，

單一麥芽用的就只有單純一種的發芽大麥做原料。

Bushmills布希米爾斯這地方可能因為有玄武岩過濾，所以水質好，

並且使用大麥做威士忌，品質特別好。

威士忌屬於烈酒，蒸餾過程要保留穀物的味道，

通常釀造出來後要放在桶子裡陳年一段時間才會出售，

所以放在桶子裡陳年也是威士忌酒製造的必要過程，當然桶子也就很重要了。

1850年代因為課稅的關係，有人開始使用玉米或其他穀物來釀酒，

但老布希米爾斯釀酒廠還是維持單一大麥麥芽釀酒。

 

這桶子造型的椅子好可愛！

前面說到桶子很重要，大家應該有聽過波本桶和雪莉桶，今天都來搞清楚吧。

威士忌通常要放在橡木桶裡陳年，但是橡木桶很貴，也沒那麼多，

所以就會使用比較便宜、放過波本酒和雪莉酒的二手桶子。

波本酒是美國肯塔基州一個叫做波本的小鎮以玉米為主要原料釀造出來的威士忌，

而雪莉酒則是西班牙的加烈葡萄酒，

用放過波本酒和雪莉酒的桶子來放威士忌酒，會增加玉米或葡萄的風味。

 

1885年廠區發生大火，但員工還是回到酒廠繼續工作。

1889年在法國的博覽會上拿到金牌獎。

他們的威士忌主要銷售到美國，但1920年代美國有禁酒令，他們一度大量減產。

二戰期間曾提供美軍駐紮，也提供酒給他們喝，

1950年代之後，他們的威士忌則很快就恢復市場佔有率。

之後他們推出不同年份的威士忌，2017年更推出放在波本桶裡的Red Bush紅布希。

 

蒸餾鍋爐是他們的標誌，還有此地獲得釀酒執照的年份。

 

廠區裡可以看到不少鍋爐標誌或模型。

 

在釀酒之前，要先取得大麥，讓它發芽，再磨碎，

這個模型機器看起來就是磨碎大麥的機器。

取得碎麥芽後，加入熱水，在糊化桶中翻攪，糖被溶解出來，

將含糖麥汁排出，加入酵母發酵，之後再加以蒸餾出酒來。

 

要蒸餾三次，過程還要有品管，就用這個spirit safe，

spirit指的就是酒，safe就像是保險箱，是個確認酒精濃度的裝置。

這個裝置只能從外面看，裡面可以分析出酒的濃度，

並依照濃度分到不同的桶子收集酒。

之後就裝到木桶裡陳放數年，再裝瓶拿出來賣。

 

第一次看到這個裝置，真是有趣。

 

在遊客中心等到廠內導遊，她要帶我們去品酒。

 

我們並沒有進去參觀製酒廠區，只是經過看看廠房。

 

我們被帶進一個像倉庫的地方。

 

裡面有好多酒桶。

 

還有立著像桌子的酒桶，上面都擺了三杯酒。

 

酒桶沿著兩面牆疊著，我們每個人都找一個酒桶，站成面對面兩排。

 

這就是我們當天要品的酒，還準備了水壺可漱口。

 

這三杯有什麼不同呢？從顏色來看是不同的。

 

或許懂酒的朋友已經猜到，是不同年份，

顏色最淺的是12年，右邊這杯是12年，

後面那杯叫做黑布希Black Bush，是加了一些其他穀物的威士忌，

放在雪莉桶和波本桶八年的酒，有雪莉酒、桃子、堅果和辛香料的味道。

酒廠有10、12、16、21年的酒，還有稀有28年的酒，

另有原味、紅布希、黑布希和特殊配方的酒。

威士忌是烈酒，這三杯我們只是淺嚐就有點醉了。

 

品嚐之後，就去賣場逛逛啦。

 

賣場有好多酒和紀念品，任君挑選。

 

我對威士忌沒有研究，沒打算帶，所以沒有仔細的逛。

 

賣場旁邊也有酒吧。

 

蒸餾大鍋爐的裝置也出現在酒吧裡。

 

走出去的時候發現牆面鏤空也是蒸餾鍋爐的樣子，蠻有趣的。

帶著微醺，我們要去下一站山毛櫸綠色隧道囉。