BigFish自由自在的魚《●)))＞＜

 

大腦掌管人的思考與行動，是複雜的系統運作，要搞清楚到底如何運作很不簡單，但是想要吃出健康高智能的大腦就比較容易，重點當然是要吃對食物。現代人吃得飽足，但卻產生許多健康上的問題，這正顯示我們的飲食習慣可能出了問題。

  

老實說，剛看到這本書的時候，心想怎麼可能有吃了會變聰明的食物！看完後發現，作者把各種食物對大腦內物質的作用分析得很清楚，不是讓人變聰明，而是讓人保持健康，避免大腦退化與老化，這對壓力大又長壽的現代人來說，是很重要的。

  

大腦不只控制學習能力，也控制情緒，而這些都跟腦內物質有關。腦內產生的物質，會隨一整天的活動而變化，如果吃對食物，腦內可以輕鬆產生正確的所需物質。

  

有不少人有失眠的困擾，那也是因為腦內物質失衡，如果吃對了營養素，晚上就不會受失眠之苦。壓力大也會讓腦內物質失衡，如果壓力太大又沒有攝取足夠的營養素，一旦腦內物質失衡，情緒和學習都會受到影響，嚴重的還可能造成退化和失智。

  

書中提到吃精緻澱粉的缺點，也談到許多有益大腦運作的營養素，包括好的脂肪、胺基酸蛋白質、多種維生素、礦物質和微量元素，建議讀者應該要慎選脂肪和蛋白質來源，並從大量的蔬果中攝取維生素和礦物質，最好能把蔬果的攝取量從五份提高到十份。最後還有建議幾種在某些狀況下可以服用的額外補充品，平常我沒聽過，我想如果能有均衡的飲食，應該就不需要這些額外補充品。

  

健康議題是大家關心的焦點，長久以來一直有人在做研究，但有些研究並不周延，無法做出什麼肯定的結論，就只能參考。作者在最後也提醒大家，網路上關於營養素補充品與醫學知識的資訊不一定是對的，大家一定要學會判斷資訊是否正確。

  

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【新書簡介】
本書並不是大腦的教科書，也不是營養學的入門書，作者撰寫本書只是想呈現大腦與營養如何交互作用。大腦的每個部位都緊密連結且和諧工作，以控制你的情緒、專注力和注意力。它們全都參與記憶的登錄、儲存和提取。同樣的，身體無時無刻都需要所有重要的營養，這些營養必須達到最理想的數量及最適當的平衡。這個世界上沒有魔術營養丸。
細胞分子營養學家艾琳．波爾福德–梅森博士提出運用節食法搭配維生素、礦物質、胺基酸和其他營養素，來預防疾病。雖然聽起來好像很複雜，但本書會一步一步教你如何改變飲食，並選擇適當的營養補充品。採用這個策略立即得到的回報，是大腦的活力明顯增加了——情緒、專注力、創意與職場表現，都會變得比較好，在享受生活、睡眠品質與妥善應付壓力方面，也會有所改善。長期來說，本書列出的飲食方式，可幫助你避開阿茲海默症和其他失智症的攻擊。
例如 : 人體對有些礦物質的需求量很大，稱為大量礦物質（macro-mineral）。這些礦物質包括鈣、磷、鉀、鎂、硫、鈉和氯。在壓力狀態下，人們會增加對礦物質的需求，多吃礦物質對壓力和焦慮的感受明顯減少很多。
讓細胞分子營養學專家告訴你，各年齡層適用的大腦能量最佳化營養工程！

【作者介紹】
艾琳‧波爾福特－梅森博士（Aileen Burford-Mason, PhD）
她是一位免疫學家，細胞生物學家和細胞分子營養學家 (這是一個營養學特別的領域，運用節食法搭配維生素、礦物質、胺基酸和其他營養素，來預防疾病。
她也是暢銷書 Eat Well, Age Better 的作者, 也是加拿大以科學思維來提倡均衡營養學的領導者。
她在多倫多大學(the University of Toronto)擔任助理教授，同時也是多倫多醫院癌症研究中心主任。